Une entrée fraîche et parfumée...

Recettes trouvées sur le blog guess what

Pour les champignons à la grecque il vous faut :

- 1 grosse boîte de champignons de Paris

- 1 tomate

- 1/2 verre de vin blanc sec

- 1 oignon émincé

- le jus d'un citron

- thym

- 1 cc de graines de coriandre je mettrai de la coriandre en poudre la prochaine fois

- sel, poivre

- 1 c.s. de concentré de tomates (pas dans la recette originale)

Faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Quand ils sont un peu dorés, ajouter les champignons et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter le vin et le jus de citron. Laisser réduire.

Couper la tomate en morceaux et les ajouter à la préparation.

Assaisonner et ajouter le thym, la feuille de laurier et les graines de coriandre.

Laisser cuire à couvert pendant encore 5 minutes.

Verser dans un plat et laisser refroidir. Le mettre au frigo pendant au moins une heure.

A servir très très frais !!

Pour la terrine d'aubergines il vous faut

- 3 belles aubergines

- 1 belle échalote (ou 1 oignon)

- 10g de parmesan hâché

- 2 oeufs entiers et 1 blanc

- huile d'olive, thym, sel et poivre

Préchauffer le four à 200°.

Emballer chaque aubergine dans du papier aluminium et enfourner pour 40 minutes.

Sortir les aubergines du papier alu et les laisser se refroidir un peu.

Pendant ce temps, hâcher l'échalote et la faire revenir dans un peu de beurre ou d'huile d'olive.

Une fois les aubergines refroidies, les couper en deux et en extraire la chair avec une cuillère.

Faire revenir la chair d'aubergine avec l'échalote pendant 10 minutes à feu doux.

Mixer le tout.

Dans un saladier, battre les oeufs et le blanc. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le parmesan, le thym et enfin : le caviar d'auberbines. Mélanger.

Dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier sulfurisé, verser la préparation.

Enfourner au bain-marie pendant 50 minutes à 160°.

Laisser refroidir complètement.

Servir très frais.

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Champignons à la grecque et terrine de caviar d'aubergines

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