Depuis quelque temps j'essaie de trouver une alternative au lait de vache (problèmes d'eczéma, problèmes de digestion...). Aucune envie de remplacer complètement le lait de vache mais de pouvoir alterner avec des laits végétaux.
Sur le net beaucoup de recettes et qui ne demandent pas trop d'ingredients alors pour cette première fois j'ai essayé le lait d'avoine. C'est simple et rapide à faire :
Il vous faut
* 100g de flocons d'avoines
* 1 litre d'eau
* 1 cs de miel
Hop au blender, hop on filtre (ou pas) et hop c'est prêt !
Cest délicieux ! J'ai utilisé des flocons torrefiés et le lait avait un bon petit gout de fruit sec.
On l'utilise nature bien frais, mes filles pour faire le cacao, un nuage dans mon earl grey...
Et sinon je l'ai testé en smoothie (smoothie que l'on peut parfaitement faire avec du lait de vache aussi ;)
Du coup pour essayer cette recette il vous faudra :
300 ml d'eau (ca m'arrive de remplacer une partie par du lait ou de l'huile d'olive pour plus de moelleux ou de goût)
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j'ai une machine à pain donc hop tout ça dedans
à la fin du cycle je dégaze la pâte, la divise en 2 et étale 2 cercles dont un plus grand ;)
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je prends mon plus petit cercle et j'étale dessus du chèvre frais si tu n'aimes pas le chèvre frais tu peux mettre de la crème fraîche sinon donc je disais tu mets une couche de chèvre frais tu disposes dessus des rondelles d'olives vertes et des morceaux de jambon ou de mortadelle.
1. Plus t'es généreux mieux c'est...
2. tu noteras que en fait tu peux mettre ce que tu veux crème fraîche ou chèvre frais ou encore mascarpone ou ricotta ou même raclette tiens soyons fou remplacer les olives par des tomates, la mortadelle ou le jambon blanc par du jambon cru bref...
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Je recouvre avec le deuxième cercle restant et je soude les 2 comme je peux à la façon d'un chausson. Un coup de pinceau avec du lait ou un mélange huile/eau et tu enfournes 20/30 mn à 180°
J'aime beaucoup les grands week-ends... c'est comme les vacances... j'aime beaucoup parce que l'on est tous ensemble... on prend le temps... on fait des choses que l'on aime.
Alors un petit résumé rapide et tout en image de notre week end ... une partie de notre album photo.
Le week end a commencé par une visite au marché
dans un joli village
avec de jolies maisons qui semblent abandonnées
un couvent avec son joli jardin
un artisan boucher que l'on adore (et nous ne sommes pas les seuls)
de retour à la maison nous prenons le temps d'un café au soleil avant dattaquer le jardinage.
nous avons achetés des plants pour le potager
ici chou fleur et poireaux
plants que nous planterons dès ce week end ainsi que des côtes de bettes, de la camomille, de la consoude et du persil
Nous avons aussi prévu un barbeccue les filles adorent et nous aussi !
Au menu :
saucisses et saucisses basques
J'ai prépare pour les accompagner une petite sauce
persil
poivre/sel
huile d'olive
curry
crème
avocat
Un délice cette petite sauce
J'ai pris le temps de lire... je vous en parlerai, d'ailleurs, il s'agit des "Chroniques de San Francisco" d'Armistead Maupin
Pour la recette (qui n'en ai pas vraiment une) vous avez besoin :
-d'oignon -d'ail -de tomate -de piment
Faire frire le boudin coupé en rondelles, le réserver puis mettre à frire l'oignon le laisser dorer puis l'ail écrasé et le piment avec un peu de sel pas beaucoup ensuite une grosse tomate (en fait la meme quantite de boudin que de tomates) puis quand la tomate est cuite (comme une sauce) on rajoute le boudin et on fait fristouiller un peu histoire que les saveurs se melent (attention de pas faire une bouillie ;)
1 verre de quinoa (20 cl) 1/2 verre de lentilles corail 1 échalote 2 oeufs 2 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe de maïzena 1 cuillère à soupe de persillade Huile d’olive Sel, poivre
1. Faire cuire le quinoa et les lentilles dans une casserole d’eau bouillante, pendant 20 minutes à feu doux. Egoutter en fin de cuisson.
2. Dans un saladier, casser les oeufs. Les mélanger avec le lait, la maïzena et la persillade. Saler et poivrer, puis ajouter l’échalote hachée. Mélanger.
3. Ajouter le mélange de quinoa et de lentilles dans le saladier et mélanger à nouveau.
4. Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Y déposer des cuillères de préparation et les faire cuire 2 à 3 minutes par faces, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Je les ai servi en hamburger avec des rondelles de concombre, du tzatziki, du ketchup et de la salade.
Après moult retournements de cerveau j'avais choisi de faire des raviolis à la daube et aux bettes.
Au marché j'ai trouvé des petites côtes de bettes nouvelles toutes tendres et d'un joli vert...( je me suis aussi laisser tenter par une belle botte de poireaux nouveaux)
J'ai acheté du vin rouge et une pointe de parmesan pour en parsemer les raviolis.
Pour la recettte de la daube
La préparation de la daube se fait la veille.
-1,500 de bœuf sans os ( gîte, paleron, morceau de jarret) - 2 à 3 gros oignons - 2 carottes - 1 branche de céleri. - 1 bouquet garni thym, laurier, queues de persil plat (beaucoup de persil) - 3 gousses d'ail - 1 petite boite de tomates avec leur jus - 50 cl de vin rouge (ici côtes du Rhône village photo plus haut) - 1 petit verre d'alcool (eau de vie du poire d'un collègue de mon mari) - 2 petites barquettes de lardons fumés - 3 cas d'huile d'olive - sel, poivre, un peu de farine Dans une grande cocotte (en fonte pour moi) faire revenir cubes de viande farinés à feu vif.
La sortir et réserver dans un plat Pendant ce temps couper tous les légumes grossièrement. Ajouter les légumes dans la cocotte et les faire revenir sans trop prendre couleurs.
Rajouter la viande, le bouquet garni, les tomates, saler, poivrer, faire revenir dix minutes en mélangeant bien.
Flamber le tout (éteindre la hotte avant, verser l'alcool pencher la cocotte et mettre le feu aux liquides , attendre que les flammes s'éteignent :)
puis couvrir avec le vin tiède et rajouter de l'eau bouillante si nécessaire.
Attendre les premiers bouillons, écumer, couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 3 heures.
Le lendemain je dégraisse, et je remet à cuire en rajoutant éventuellement du bouillon de boeuf. Il faut qu'il y ait suffisamment de sauce car je vais l'utiliser pour les raviolis !
Il faut maintenant s'attaquer aux feuilles de blettes c'est à dire enlever les côtes, les rincer.
A l'aide d'un écumoire je retire la viande de la sauce et je la mixe avec les côtes de bettes crues (pour la quantité de bettes c'est comme vous voulez, selon votre goût :) moi j'ai mis 1 kg de vert sans les côtes.
J'ai rajouté 3 oeufs du sel et du poivre.
Pour la pâte des raviolis
pour 1 personne donc à multiplier par le nombre de convives !
100 g de farine
1 oeufs
1 c.c. d'huile d'olive
on mélange puis on pétri
on laisse reposer au moins 1 heure
On l'étale finement
(ci dessous un tuto pour la méthode)
faire des petits tas de farces, rabattre la pâte, et découper (la roulette en bois permet de sceller et découper en même temps.
une fois les raviolis découper les fariner pour ne pas qu'il colle entre eux.
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et mettre les raviolis (par petites quantités attention !!!)
Il ne faut pas non plus que l'eau bout trop fortement les raviolis risquent d'éclater.
Passer la sauce dans une passoire.
La faire réduire.
Préparer une jolie table.
Mettre le parmesan à table.
Servir 2 /3 raviolis par assiette napper de sauce, râper le parmesan etdéguster.
La recette est longue mais en vaut la peine !
Si vous avez des questions n'hésitez pas ! Si je peux y répondre ce sera avec plaisir ;)
En apéro/entrée j'ai servi une planche de tapenades noire, et verte (olives vertes et purée d'amandes) quelques olives, des croûtons et des radis.
Et en dessert/mignardises des fraises au chocolat.
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